Boquerones rellenos

Todavía me acuerdo la primera vez que comí boquerones rellenos, los estaba preparando la abuela Paca. Creo que ese recuerdo son de esos que jamás se olvidan. La verdad es que me enseño muchas recetas que iré publicando poco a poco. Aquí un pequeño homenaje a esta pequeña gran mujer. Esta forma de preparación del boquerón tan fácil y humilde es simplemente una delicia para el paladar y lo voy a compartir con ustedes.

Boquerones rellenos

Ingredientes

• 1/2 kg de boquerones
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 3-4 dientes de ajo
• 1 huevo
• Queso manchego duro rallado o parmesano
• Harina
• Perejil
• Mejorana
• Colorante
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Primero limpiamos los boquerones de la misma forma que ya hemos hecho anteriormente para los boquerones en vinagre. Ponemos un cazo con agua a hervir y cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

Picamos la cebolleta y el ajo muy finito. Cuando las patatas estén cocidas las machacamos con un tenedor y le añadimos la cebolleta, el ajo y el huevo. Mezclamos bien y le añadimos el resto de los ingredientes,  osea el queso manchego rallado (a gusto), el perejil muy picadito, media cucharadita de mejorana, el colorante alimenticio, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogenea.

Ahora vamos a preparar los boquerones para rellenarlos
Salamos y enharinamos los boquerones y procedemos a rellenar. La cantidad aproximada es de una cucharada sopera, la ponemos encima del boquerón sobre la parte donde estaban las espinas. Ahora nos enharinamos la manos y le vamos a dar forma con ellas. Cuando quede el boquerón bien cubierto por el relleno  volvemos a enharinarlo pero esta vez entero por todas partes. Igual que en la foto central de abajo.

Pues yasta ya solo nos queda freír y comer. Espero que os guste tanto como a mi.

Otra opción muy típica  de esta receta es sustituir la patata por pan rallado.

¡Hasta la próxima!