Hoy vamos a preparar una salsa Bechamel. Esta salsa suave y cremosa, se utiliza la mayoría de las veces para cubrir carnes, pescado y verduras que luego se mete en el horno para gratinar. También se utiliza dependiendo su espesor para bases de otras salsas y/o en diferentes recetas como por ejemplo pueden ser las croquetas.
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| Salsa Bechamel |
Como vamos a ir viendo es una salsa nada complicada de preparar.
Ponemos a calentar la leche en el microhonda unos 30 segundos para que se atempere.
Empezamos poniendo la mantequilla o margarina en un cazo a mediana temperatura hasta que se derrita y empiece a chisporrotear. Luego le añadimos inmediatamente la harina y movemos sin parar para que se mezcle con la grasa. Cocinamos un poco, sin dejar de mover, para que la harina pierda es sabor a crudo pero ojo, no debe de quemarse para que no oscurezca y cambie el sabor y el color.
Ahora vamos a añadir la leche templada poco a poco mientras vamos mezclando con el batidor con movimientos circulares. Durante este proceso la harina se irá disolviendo y e irá espesando la leche. Seguiremos así hasta conseguir la textura que queramos. Depende la receta que vayamos a hacer puede que se necesite más o menos leche, la cual con más cantidad la pondrá más liquida.
En este caso he dado las medidas para una Bechamel espesa.
Si vemos que la harina no se a disuelto bien y aún nos queden grumos, que no cunda el pánico, simplemente le pasamos la batidora o la turmix y listo ya no quedan grumos y la salsa en su punto de suavidad. Salpimentamos, le rallamos a gusto un poco de nuez moscada y ya tenemos nuestra salsa Bechamel preparada para poder usarla.
¡Hasta la próxima!
5 Replies to "Salsa Bechamel"
Tortillitas de espinacas - Con Montse entre Fogones 11/09/2020 (13:15)
[…] para nuestras tortillitas de espinacas tenemos que conseguir una masa espesa, parecida una una bechamel. Si fuese necesario y la masa estuviese demasiado espesa le vamos añadiendo con una cuchara, agua […]
Lasaña de salmón ahumado con espinacas - Con Montse entre Fogones 07/04/2020 (16:37)
[…] mucho mejor. Empezamos pues preparando las espinacas y la bechamel, si pinchais aquí –> (salsa bechamel) os llevará directamente a mi […]
Coliflor con bechamel - Con Montse entre Fogones 07/04/2020 (16:09)
[…] Reservamos la coliflor y hacemos una bechamel, si tenéis dudas podéis ver como se hace en mi post, pinchad aqui. […]
Croquetas de espinacas con nueces Pecanas - Con Montse entre Fogones 19/06/2019 (11:24)
[…] bien y cocinamos un poco para que la harina pierda el sabor crudo, al igual que hacemos con la Bechamel. Sin dejar de mover, agregamos la leche poco a poco hasta que consigamos una masa cremosa y espesa. […]
Lasaña de carne - Con Montse entre Fogones 18/06/2019 (21:13)
[…] para que nos se seque la pasta, vamos a preparar una Bechamel con 750 ml de leche, si pincháis AQUÍ os lleva directamente mi post de como se hace la salsa Bechamel y ponemos también a precalentar el […]