Hola a tod@s, unos de los propósitos que me hago a mi misma es aprovechar lo máximo posible las frutas o verduras de temporada. No solo porque disponemos de los productos más frescos en cada estación del año si no que es una forma para no entrar en un circulo vicioso de preparar siempre lo mismo. A la hora de hacer la compra debemos tomarnos el tiempo suficiente para fijarnos y ver que novedades han traído. Siguiendo esta norma, ayer en el mercado vi unas ciruelas deliciosas, lo cual me recordó una de mis mermeladas preferidas, mermelada de ciruelas rojas con canela.
Aunque me comí algunas de camino a casa quedaron suficientes para hacer dos botes de mermelada de ciruelas rojas con canela.
Para preparar la mermelada de ciruelas rojas con canela vamos a lavar bien las ciruelas, pero no las vamos a pelar ya la piel será la que nos de ese color tan bonito además de un poco de acidez entre tanto dulce. Cortamos las ciruelas por la mitad, retiramos el hueso y luego en cuadraditos. Depositamos las ciruelas cortadas en un en un recipiente, le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Cubrimos el recipiente con las ciruelas con un film y dejamos macerar durante unas 2-3 horas.
Pasado el tiempo de maceración veremos que se ha generado un almibar, pues eso es lo que vamos buscando. Ponemos las ciruelas en un cazo u ollita pequeña, le añadimos la canela en rama y el zumo de limón. Aconsejo no prescindir del zumo de limón, pues ayuda a espesar y gelificar la mermelada por su contenido en pectina natural. El limón si es más acido mejor, mayor es su contenido en pectina.
Ponemos la fruta a cocer a fuego medio durante aproximadamente entre 20 – 30 minutos. Pasado el tiempo retiramos la canela y trituramos nuestra mermelada. Para una mermelada con tropezones, simplemente con dos o tres toques a la batidora es suficiente, en cambio para una mermelada fina se tritura hasta conseguir una crema. A mi personalmente me gusta que la mermelada tenga sus tropezones de vez en cuando, pero eso es a gusto de cada uno.
Si vemos que la mermelada está demasiado liquida, simplemente volvemos a poner a fuego medio, le ponemos de nuevo la canela y dejamos un rato más hasta que consiga la textura deseada.
COMO CONSERVAR LA MERMELADA
Para empezar vamos a esterilizar los tarros donde vamos a conservar nuestra mermelada. Los lavamos bien con agua caliente, yo siempre preparo unos tarros demás para que no falte, los que no se utilice se guardan para otra vez y listo. Ponemos una olla con agua hirviendo e introducimos los tarros, las tapaderas y dejamos que hiervan a borbotes durante unos 20 minutos, luego los sacamos con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos escurrir boca a bajo. Reservamos hasta el momento de rellenar con la mermelada.
Cuando la mermelada esté en su punto y bien caliente, llenamos los botes que previamente hemos esterilizados y cerramos bien. Colocamos los botes en una olla con agua hirviendo, teniendo en cuenta que el agua no llegue a las tapaderas y dejamos que hierva durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos sacamos del agua hirviendo y ponemos boca abajo hasta que los tarros se enfríen. Yo suelo dejarlos durante toda la noche.
Con este sistema de conservación puede aguantar nuestra mermelada de ciruelas rojo con canela varios meses en la despensa. Una mermelada deliciosa no solo para untar en las tostadas del desayuno si no también como complemento para platos salados o relleno de otros dulces y galletas.
Espero que esta receta os haya gustado y os animo a que la probéis.
¡Hasta la próxima!
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