• Croquetas de rabo de toro

    Como muchas veces suele ocurrir que no nos comemos todo lo que cocinamos, a mi  no me gusta tirar la comida así que o bien la congelo para otra ocasión o la reciclo al otro dia en otra receta. Precisamente eso es lo que voy a hacer  hoy con lo que quedó del rabo de toro.  Ayer se me ocurrió preparar con ello unas croquetas de rabo de toro. Empezamos picando una cebolla muy picadita y ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mientras se ...
  • Rabo de toro al vino tinto con canela

    En dirección a Cádiz por la "Ruta del toro", al pasar por Medina-Sidonia, sin duda hay que parar a comer rabo de toro en la Venta Andrés, aunque solo sea una tapita acompañado de ese pan moreno tan increíble que tienen.  Hace años que vamos allí a comer el rabo de toro y aún no se si es por como lo preparan, por el aire o el entorno pero me sabe a gloria. Pasar por allí y no parar  me sería imperdonable. Ese lujo no siempre es posible y como no me quiero privar de ello pues ...
  • Salsa napolitana

    Hoy vamos a preparar una salsa napolitana, seguro que la  habréis visto sobre todo en los restaurantes italianos y no es otra cosa que salsa de tomate bien cocinada. La salsa napolitana es una salsa que nos vamos a encontrar en muchas  recetas, como en pizzas, carnes, pescados o como base de otras recetas. Aunque sinceramente os digo que  por si sola acompañando cualquier tipo de pasta es una delicia. Vamos a empezar pochando la cebolleta, para ello la picamos en daditos y la ...
  • Bizcocho con manzanas

    Estamos en temporada de manzanas y que mejor momento para disfrutarlas en un buen bizcocho. Hay muchas clases de manzanas más o menos dulces, más acidas o menos, más harinosas un sin fin de ellas, pero para este bizcocho las mejores son las "Golden". Ahí vamos con la receta. Bizcocho con manzanas Cuando la mantequilla esté a punto pomada empezamos a batirla con una batidora de varillas manual o con un robot hasta que tengamos un consistencia cremosa, ...
  • Pisto con huevo

    Una buena opción para comer verduras o simplemente porque nos apetece es el pisto. Como casi  todas las recetas hay muchas variantes, hoy vamos a preparar la que yo suelo cocinar, pisto con huevo. Para hacer el pisto elegimos una cazuela que sea amplia. Empezamos picando la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadraditos medianos y ponemos a pochar  en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se pocha el sofrito seguimos con las demás verduras que ...
  • Dátiles con bacon

    Los dátiles con bacon, una receta que perfectamente nos puede valer para dar la bienvenida cuando tengamos invitados o simplemente para cuando nos apetezca,. Si acompañamos con una copita de vino dulce o de Jerez, entoces ya ni os cuento. Dátiles con bacon Empezamos retirando el hueso a los dátiles y para ello le hacemos un pequeño corte con la punta del cuchillo en la parte longitudinal del dátil con mucho cuidado de dejar unos milímetros en cada extremos para ...
  • Crema de verduras con pollo

    Aunque el calor aún no nos deja, si es verdad que ya debemos de volver poco a poco a la cuchara. Después de un verano tan caluroso nos viene muy bien una buena crema de verduras que hoy vamos a preparar con pollo. Crema de verduras con pollo Para empezar vamos a pelar la patata, las zanahorias, la cebolla y el nabo. Al puerro le quitamos la parte verde y la primera capa, en cuanto al apio le cortamos las puntas y le retiramos las hebras. Por ultimo le ...
  • Empanada de carne

    Un clásico de la cocina española es sin duda la empanda gallega, deliciosa y de infinitos rellenos posibles. Hoy vamos a preparar una empanada de carne, no es la típica gallega pero si muy rica para poder comer caliente o fría y muy practica para llevar a la playa o para un día de campo. Empanada de carne Vamos a empezar con el relleno y  el primer paso que vamos a dar es sofreir la carne con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y cuando la carne ...
  • Masa para empanadas

    Para hacer una empanada podemos utilizar diferentes masas hasta incluso con hojaldre queda riquisima, pero hoy vamos a preparar una masa que me enseñó una querida amiga gallega y que desde entonces no hago otra. Masa para empanadas Para hacer esta masa para empanadas no podemos empezar con ella y dejar que fermente mientras vamos adelantando el relleno. La particularidad de esta masa es que vamos a utilizar el aceite del sofrito del relleno para darle sabor ...
  • Bizcocho de chocolate

    Hoy vamos a preparar un bizcocho de chocolate, es muy básico pero está muy rico y nada empalagoso. Además  nos va a servir como base para otras tartas como la "tarta Sacher" o la "tarta Selva Negra" que haremos más adelante. Bizcocho de chocolate El primer paso que vamos hacer es poner el chocolate al baño María para derretirlo y que nos quede bien cremoso. Para ello troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo que vamos a introducir en otro con agua caliente. ...