Especias para Spéculoos

Hoy no os voy a traer una receta para cocinar un plato, lo que hoy vamos a preparar es un mix de especias. Se trata de especias para Spéculoos con ella podemos  preparar galletas, dulces o cualquier receta que requiera este condimento. La especia Spéculoos se utiliza para galletas del mismo nombre sobre todo en temporadas navideñas en Bélgica, Holanda y partes de Alemania. Quien haya estado en algunos de estos países  en esta época del año o paseando por los mercadillos de Navidad sabe de lo que estoy hablando, huele a Navidad.

Es casi normal que no vayamos a encontrar todas las especias molidas ni tampoco es necesario que nos compliquemos con ello. Como podéis ver solo tengo la canela y la nuez moscada molida y el resto en grano, así que lo primero que vamos a hacer es molerlas.  Para ello podemos utilizar un robot, un molinillo de café (limpio sin rastro de café), un molinillo especial para hiervas aromática y especias (como el mío) o un mortero. Con el mortero se muele igual de bien solo que hay que emplear un poco más de tiempo y de esfuerzo.

Como cada grano de especia tiene una dureza diferente,  yo prefiero molerlas por separado. Cuando estén todas las especies molidas por separado la volvemos al molinillo y volvemos a moler todos juntos. Para terminar  la especie para Spéculoos  solo queda añadirle las que teníamos en polvo y mezclamos bien.

En un principio solo nos quedaría pasar las especias para Spéculoos por un colador y cernir para dejarlo completamente fino. Yo prefiero no desechar nada y mejor pasar una última vez con todos los ingredientes por el molinillo, robot o mortero.

Ya por fin hemos terminado las especias para Spéculoos y guardamos en un bote de cristal con cierre hermético y en un sitio seco.

Aunque podemos utilizar las especias para Spéculoos de inmediato al estar recién hecha el olor es muy intenso y si queremos podemos apreciar cada especia por separado.  Pasados 24-48 horas de reposo entonces es cuando podemos apreciar el verdadero aroma a Spéculoos.

¡Espero que os haya gustado y hasta la próxima!