Nada mejor que una crema de champiñones para los días de frío. La primera vez que fui a preparar la crema de champiñones empece, como todos, a buscar en libros de cocina y en blogs. Me encontré con múltiples de recetas, unos con nata o sin ella, otros con agua y leche o solo con agua o solo con leche, con diferentes verduras o solo champiñones ect …, en fin todas geniales y con unas pintas increíbles. Dándole vueltas decidí combinar algunos ingredientes y hacer una crema de champiñones sin nata y aún así increíblemente cremosa y además light.
Empezamos eliminando la parte verde del puerro y le quitamos debajo del grifo el resto de tierra que le puede haber quedado y luego troceamos. No es necesario picar los ingredientes muy pequeños ya que luego vamos a triturar. Hacemos lo mismo con la cebolla e introducimos en una olla en la que hemos calentando un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos las verduras.
Mientras la cebolla y el puerro se están caramelizando, limpiamos los champiñones y los laminamos. Una vez tengamos las verduras tiernas le añadimos los champiñones y la patata que hemos pelado y troceado.
Sofreímos todo durante 2-3 minutos, mientras preparamos el caldo con 1 litro de agua y dos dados de caldo de pollo acto seguido agregamos este a la olla junto con medio litro de leche semidesnatada. Salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar hasta que la patata este tierna.
La patata va a ser la que nos va a indicar el tiempo de cocción y una vez tierna procederemos a triturar hasta conseguir una crema.
Tenéis que tener paciencia a la hora de triturar, ya que os va a llevar un buen rato. La crema de champiñones debe de quedar muy fina, cremosa y homogénea. Si tenéis un robot o vaso una batidora americana os va a facilitar un montón este trabajo. Por último probáis y si es necesario se rectifica con sal y pimienta.
Opcionalmente, queda también muy rico si acompañamos la crema con unos champinoñes fileteados que previamente habremos salteados en un poco de aceite.
Espero que os haya gustado y os invito a que la probeís, porque siempre se repite.
¡Hasta la próxima!
2 Replies to "Crema de champiñones"
Viajera Inquieta 02/05/2019 (16:07)
Enhorabuena por este post, cociné esta sopa siguiendo tu receta y ¡está buenísima! Sin lugar a duda es una receta muy fácil y saludable para comer champiñones de una forma origina 🙂
montsepla 14/08/2019 (11:46)
Hola viajera inquieta
Me alegra mucho que te guste mi crema de champiñones pues tengo que confesarte que es una de mis preferidas.
Un beso 🙂