Cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Módena

Hola a tod@s! En plenas fiestas os traigo esta receta para acompañar cualquier canapé, queso de cabra, un buen foie o bien alguna carne. Se trata de cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Modena. Cierto es que la cebolla tiene suficiente azúcar para caramelizarse por si sola y sea una delicia, pero nosotros vamos buscando que tenga un toque extra en dulzor y acidez, así que la vamos a enriquecer con azúcar moreno y vinagre de Módena. Como ya he dicho es el perfecto acompañamiento para unos entrantes o aperitivos y hecho en menos que lo piensas. Bueno pues vamos con la receta.

1.) Empezamos picando la cebolla, el tamaño según para que la vayamos a emplear. Yo la he cortado en cuadritos pequeños para que sea más cómodo de poner sobre los canapés. Para acompañar piezas más grandes o carnes por ejemplo, cortamos la cebolla en juliana.

2.) Ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén y calentamos a temperatura media-baja.

3.) Añadimos la cebolla y vamos confitando a fuego muy lento hasta que se dore un pelín.

Cebolla caramelizado con azúcar y vinagre de Modena

4.) Una vez tengamos la cebolla pochada le añadimos el azúcar moreno, la sal y el vinagre de Modena. Mezclamos bien y dejamos unos 2-3 minutos a fuego lento para que el azúcar caramelice y se integren los sabores.

5.) Apartamos y utilizamos como más nos convenga.

Cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Modena
Cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Modena (2)

¡Espero que os haya gustado y hasta la próxima!

Receta cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Modena

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de cebollas
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar moreno o panela
  • 1 pizca de sal
  • 1 -2 cucharaditas de vinagre de Modena según gusto de cada uno.

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