Recetas básicas 8 results
  • Cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Módena

    Hola a tod@s! En plenas fiestas os traigo esta receta para acompañar cualquier canapé, queso de cabra, un buen foie o bien alguna carne. Se trata de cebolla caramelizada con azúcar y vinagre de Modena. Cierto es que la cebolla tiene suficiente azúcar para caramelizarse por si sola y sea una delicia, pero nosotros vamos buscando que tenga un toque extra en dulzor y acidez, así que la vamos a ...
  • Especias para pinchitos

    Estamos en temporada de barbacoas y comidas al aire libre donde nuestro ingrediente de hoy tiene un papel bastante importante. No hay barbacoa que se precie si no hay unos buenos pinchitos en la parrilla, prácticamente son el rey de la fiesta, sobre todo para los niños.  Encontrar pinchitos es muy fácil, en cualquier carnicería o carnicería de supermercado por estas fechas no suelen faltar, ...
  • Especias para Spéculoos

    Hoy no os voy a traer una receta para cocinar un plato, lo que hoy vamos a preparar es un mix de especias. Se trata de especias para Spéculoos con ella podemos  preparar galletas, dulces o cualquier receta que requiera este condimento. La especia Spéculoos se utiliza para galletas del mismo nombre sobre todo en temporadas navideñas en Bélgica, Holanda y partes de Alemania. Quien haya estado ...
  • Adobo clásico

    Hace tiempo que me están pidiendo que vaya publicando recetas básicas como,  como cocer bien un arroz blanco y que quede suelto, hacer un adobo o como hacer una mayonesa. Son recetas, que los que llevamos mucho tiempo cocinando damos por hecho que todo el mundo debe saber y además debe salir bien,  pero la realidad es otra. No solo no es común saber hacerlo, si no que sale mal ó  compli...
  • Crema pastelera

    Hoy vamos a preparar crema pastelera, una receta básica que viene muy bien saber prepararla para nuestros dulce o incluso para enriquecer cualquier tarta o dulce que hayamos comprado.La crema pastelera se utiliza mucho en la repostería como rellenos, bases de para otras recetas o para decorar. Vamos manos a la obra y veréis que no tiene ningún misterio. En primer lugar vamos a medir la leche ...
  • Pasta fresca

    Hace tiempo que vengo con ganas de publicar este post sobre la pasta fresca, pues es bastante importante ya que es una receta de las básicas  y por lo tanto la piedra angular de muchas otras. Pensareis que con la cantidad de pastas que hay en el mercado y lo baratas que son, quien va a meterse en semejante berenjenal, pero ya iréis viendo que hay recetas en la vamos a necesitar. Vamos a ...
  • Salsa napolitana

    Hoy vamos a preparar una salsa napolitana, seguro que la  habréis visto sobre todo en los restaurantes italianos y no es otra cosa que salsa de tomate bien cocinada. La salsa napolitana es una salsa que nos vamos a encontrar en muchas  recetas, como en pizzas, carnes, pescados o como base de otras recetas. Aunque sinceramente os digo que  por si sola acompañando cualquier tipo de pasta es ...
  • Salsa Bechamel

    Hoy vamos a preparar una salsa Bechamel. Esta salsa suave y cremosa, se utiliza la mayoría de las veces para cubrir carnes, pescado y verduras que luego se mete en el horno para gratinar. También se utiliza dependiendo su espesor para bases de otras salsas y/o en diferentes recetas como por ejemplo pueden ser las croquetas. Salsa Bechamel Como vamos a ir viendo es una ...