Quiche Lorraine

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 1 puerro grande
• 300 grs de bacon
• 200 grs de queso Emmental
• 50 grs. de harina
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal, pimienta y nuez moscada

Vamos a empezar preparando el relleno. Cuando vayamos a comprar el bacon le pedimos al charcutero que nos corte unas tres lonchas de unos 4 mm de grueso, así nos será más fácil cortar a cuadritos. Limpiamos bien el puerro que no quede rastros de arena y lo picamos en cuadritos pequeño y reservamos.
Ponemos el bacon en la sartén para saltearlo «sin aceite». El propio bacon soltará un poco de grasa que aprovechamos para dorarlo y también nos vale para pochar el puerro.  Una vez dorado el bacon lo apartamos y ponemos en un colador para quitar toda la grasa posible. En la misma sartén con la grasa que nos a dejado el bacon pochamos los puerros pero si vemos que tiene poco aceite le añadimos unas gotitas.
Cuando el puerro esté dorado volcamos el bacon y lo dejamos un par de minutos más y reservamos.

Untamos con mantequilla el molde de tartas  y colocamos la masa de hojaldre hasta el borde. Con un tenedor pinchamos la masa por toda la tartera para que no se formen pompas cuando se esté horneando. Seguidamente ponemos sobre la masa el bacon con puerros y cubrimos con el queso Emmental que previamente habremos rallado.

Quiche Lorraine