Patatas al alioli

Las patatas al alioli es un aperitivo que podemos encontrar en muchos bares o restaurantes de nuestro país. ¿Quien no a pensando, mientras nos comemos una tapita sentados en una terraza de hacerlas en casa? Pues aquí va, solo necesitamos unos pocos de ingredientes y un ratito. 



Patatas al alioli







Ingredientes 

  • Patatas 
  • 1 litro Aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo 
  • 50 ml Leche 
  • Perejil
  • Sal




Ponemos las patatas con piel en una olla con agua y sal y hervimos hasta que estén tiernas. Apartamos y dejamos enfriar. Una vez frías pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados irregulares. Mientras hemos preparado el alioli.

Correctamente deberíamos hacer el alioli con yema de huevo, aceite de oliva y ajo pero nosotros vamos a preparar un alioli más ligero hecho con leche. De todas formas siempre tenemos la opción de elegir entre el alioli tradicional y el ligero.

El alioli

Ponemos unos 50 ml de leche en el vaso de la batidora introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, ponemos en marcha a velocidad media/alta y vamos añadiendo un chorrito fino de aceite sin parar.

Conforme vayamos echando el aceite, la leche irá espesando hasta que consigamos la textura que más nos guste. Para esta receta no debe de estar muy espeso. Ahora le picamos uno o dos dientes de ajo según el sabor  que queramos conseguir, le añadimos las sal y volvemos a triturar el ajo y mezclar bien la sal.  Que no se os olvide de quitar el corazón del ajo para que luego no se nos repita. Por último picamos un poco de perejil y mezclamos con una cuchara, no con la batidora, es simplemente para dar un poco de color a la salsa blanca.

Bueno ya tenemos las patatas frías cortadas en dados y el alioli, solo nos queda mezclar los dos ingredientes y dejar enfriar en la nevera, ya que este aperitivo preferentemente se sirve frío.

Decoramos con un poco más de alioli y perejil picado y listo, pues a disfrutar con una cervecita fresca.

Patatas al alioli

¡Hasta la próxima!

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