Croquetas caseras

Que ricas están unas croquetas caseras, cuando hago croquetas siempre tengo en cuenta de hacer muchas para congelar. Son muy practicas,  ya que las fríes en un momento y perfectas no solo como cena o en el almuerzo, si no para  llevar al campo o a la playa y  como tapita ¿Quien le dice que no a la croqueta de toda la vida? Hoy las croquetas caseras que voy a preparar son de carne del puchero.
Simplemente extraordinarias.

croquetas-caseras
Croquetas caseras

Ingredientes

  • Carne del puchero
  • 1 cebolla mediana
  • Harina de trigo
  • 2-3 huevos
  • leche
  • pan rallado
  • sal y pimienta
En las croquetas caseras que vamos a preparar hoy vamos a aprovechar la carne que nos a quedado del puchero con bechamel, porque aquí no se tira nada.
Empezamos cortando la cebolla muy finita y la refreímos. Mientras picamos la carne del puchero también  en trocitos pequeños. Cuando la cebolla esté dorada le añadimos la carne y volvemos a refreír durante  unos minutos. Como ya he dicho antes las croquetas son con bechamel,  pero en vez de hacerla aparte vamos a hacer de seguido. Bueno pues cuando la carne esté refrita le añadimos unas 3 cucharadas de harina. La cantidad depende de la cantidad de carne que hayamos utilizado.
Mezclamos bien y dejamos que la harina se cocine bien para que  pierda el sabor a crudo, así que vamos moviendo y dorando. Cuando esté doradito le vamos añadiendo la leche poco a poco y movemos para que se ligue bien con todos los ingredientes. La cantidad, como ya he dicho antes, todo depende de la cantidad de la carne que hayamos utilizado. Seguimos añadiendo leche hasta conseguir una masa no muy espesa pero tampoco muy liquida. Si está muy espesa las croquetas pueden quedar aceitosas y duras y si nos pasamos de leche, nos puede quedar una masa tan flojita que luego nos sea muy dificil hacer la croqueta. Tenemos que conseguir una textura como en la foto del centro de abajo. También hay que tener en cuenta que al enfriar la masa coge más consistencia.

Cuando la masa esté lista la ponemos a enfriar para poder manipularla sin quemarnos. Cuanto mas abierto sea el recipiente antes se enfría.
Una vez fría la masa, primero le damos forma, luego enharinamos y  pasamos por huevo y al final  por pan rallado.
Para darle forma yo suelo coger una manga pastelera desechable y le corto una boquilla del diámetro que quiero la croqueta. Si no dispones de una manga pastelera podemos improvisar una. Cogemos una bolsita de plástico para congelar y llenamos, cortamos el pico de la parte de inferior y listo ya tenemos una manga pastelera.
Echamos en una bandeja harina de trigo para enharinar y con la manga pastelera hacemos un churro a todo lo largo y cortamos el churro al tamaño que queremos la croqueta. Luego cogemos una a una y le terminamos de dar forma con las manos. Sobre la marcha vamos pasando por el huevo y por el pan rallado. Referente al pan rallado puede ser con ajo y perejil o pan solo.

Ponemos las croquetas caseras terminadas sobre una bandeja y dejamos reposar. Pasados unos 10 minutos ya podemos freír en aceite muy caliente. Si queremos congelar debemos de hacer antes de freír, así que en vez de reposar ponemos directamente en el congelador y pasadas unas hora, que ya estén congeladas, despegamos las croquetas de la bandeja y las guardamos en una bolsa de congelación.

Croquetas caseras 

Espero que os guste. ¡Que aproveche!

1 Reply to "Croquetas caseras"

Leave a reply

Your email address will not be published.