Borrachuelos

No puede haber unas Navidades sin «Borrachuelos», en mi familia quizás el dulce navideño por excelencia junto con el roscón de Reyes.  Esta receta la guardo con mucho y especial cariño, pues es la receta de abuela Paca, la abuela de mi marido que siempre llevaré en el corazón.  Aquí va mi pequeño homenaje para ella.

En primer lugar cogemos la naranja y la pelamos, vamos a ultilizar solamente la cascara por lo tanto reservaremos la carne para hacer un zumos o simplemente comerla.

Ahora vamos a aromatizar el aceite con la cascara de la naranja y los anises.

Ponemos a calentar el aceite en  una sarten a fuego lento junto con la cascara de la naranja.  Freímos esta durante unos minutos antes de añadir la matalahúga y el anís estrellado, para  que el aceite tome bien el sabor de la naranja, acto seguido y antes de que esta se vaya a dorar le echamos las especies. Retiramos enseguida la cascara y dejamos freír la matalahúga y el amis casi solo un minuto para que nos se pase. Apartamos y dejamos que se enfríe el aceite junto con las especies.

Colamos el aceite frió en un recipiente donde vayamos a hacer la masa y le añadimos una cucharadita de café de la matalahúga,  de la que se ha quedado en el colador, el vino blanco y  el azúcar.

Mezclamos bien los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar. Ahora a llegado el momento de incorporar la harina, que iremos tamizando poco a poco.  La cantidad de harina será la que vaya admitiendo hasta que consigamos una masa que no se pegue en los dedos y a su vez sea elástica. Envolvemos la masa en un film y dejamos reposar durante unos 30 minutos, es muy importante no saltarnos este paso.

Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa sobre la encimera a unos 2-3 mm de grueso y cortamos unos cuadrados de 4×4 cms o 5×5 cms, el tamaño queda a vuestra elección. Doblamos las esquinas opuestas del cuadrado hacia el centro y presionamos para que queden pegados. Volvemos a dejar que repose aprox. 15 minutos y procedemos a freír los Borrachuelos en abundante aceite muy caliente.

Cuando este bien doraditos sacamos del aceite, escurrimos bien y los ponemos sobre un papel de cocina para que absorba bien el aceite sobrante.

A partir de aquí podemos darle a los borrachuelos la terminación que queramos con azúcar o con miel. Yo suelo preparlos con miel que es la receta que abuela Paca me enseñó y que mi familia prefiere.  Para ellos seguimos los siguientes pasos.

Con miel:

En un cazo ponemos abundante miel y la cuarta parte de la cantidad de agua y ponemos a calentar. Cuando la miel empiece a tomar temperatura y  se ponga más ligera introducimos en el cazo los Borrachuelos y los bañamos por todas las caras, escurrimos y colocamos en la fuente que hayamos elegido para ellos. Acto seguido los rociamos con las bolitas de colores y listo. Seguimos repitiendo los últimos pasos de enmelado hasta que se terminen todos los Borrachuelos.  OJO , si tuviésemos necesidad más miel que no se os olvide el agua.

Con azúcar:

Para hacer los Borrachuelos con azúcar simplemente después de freír y una vez escurridos se pasan por azúcar o azúcar con canela y listo.

Borrachuelos con azúcar

Tanto con miel como con azúcar están increíblemente buenos y no pueden faltar por Navidad.

Espero que os guste y hasta la próxima!